¿Puedo configurar la fecha de expiración de las vacaciones de un año?

¡Claro que sí! Podrás configurar la fecha en la que caducarán las vacaciones no disfrutadas en un año determinado.
En el momento en que crees la configuración de un calendario de vacaciones, podrás elegir si editar esta fecha de expiración o no. En caso afirmativo, elegirás la fecha exacta a partir de la cual tus empleados no podrán disfrutar de esos días de vacaciones. 

La ruta es la siguiente: Configuración >> Calendarios >> Vacaciones >> Crear configuración >> Días máximos >>  Configurar fecha de expiración de las vacaciones.